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コンサルティング
旅館・リゾートホテル向けのコンサルティングを始め、レストラン・酒販店・卸・メーカー・インポーター対象の勉強会やスタッフ教育、ワイン・日本酒関連「資格試験」勉強指導など、飲食に関わるプロのサポートいたします。
ちょっとした工夫で売り上げがアップします。長年のキャリアを活かしたきめ細かなコンサルティングを得意としています。また、その他一般の企業向けコンサルティングもお受けいたします。
「飲料部門の売り上げ強化アドバイス」「社員教育」「お酒の仕入れとメニュー作成」「お酒と料理のアイディア提供」 「マニュアル作成」「メニュー・商品コピー・POP作成」「ワイン・日本酒・焼酎・チーズ、など各種社内勉強会」 「ソムリエ、ワインアドバイザー、きき酒師、焼酎アドバイザー等、資格試験対応勉強会」 ……などなどご相談に応じます。
名物地方料理と泉質の良さが人気の伝統ある料亭旅館。それに連動した飲料部門（地酒･ワイン）の売り上げ向上のサポートを行います。一泊二日で行う勉強会開催と、コンサルティングを実施しました。
●対象：サービススタッフ、料理スタッフはじめ、すべてのスタッフ向け
●内容：「お酒の基礎知識」「品質管理」「旅館における飲料サービス」「セールストーク」等の勉強会を開催。「メニュー作成」「マニュアル作成」のお手伝い。旅館の料理とお酒の相性体験会の実施。
「地元の酒造メーカーへ見学に行き、地元においしいお酒があることに感激しました。勉強会での基礎知識を身につけ、メーカーのお話を聞いたことで、自信を持ってお客さまにお勧めできます」（スタッフ）
「季節の食材は使っていけれど、酒にも季節があり、料理と合わせた提供ができることを、改めて知りました」（料理長）
この旅館「Ｂ」様は、コンサルティング後の飲料部門の売り上げ10％～25％アップを維持されています。
若い男女に人気のカジュアルイタリアンレストラン。ワインの注文を増やすため、スタッフ向けの飲料勉強会とセールストークとメニュー関連の勉強会を開催しました。
●対象：若いスタッフ向け
●内容：「ワイン基礎知識」勉強会開催。ワイン販売に結びつく「サービス技術向上」のサポート。注文の入りやすい「メニュー作成」、「セールストーク」をご伝授。ソムリエ･ワインアドバイザーなどの資格取得のお手伝い。
「ワインをお勧めするタイミングや勧め方のロールプレイングで、すぐに実際の接客に役立てることができました。ワインに対する興味も増し、ソムリエ資格取得に向けて勉強を続けています」（スタッフ）
「若手スタッフがワインに対して興味を持つことで、店全体の志気も高まり、明るい雰囲気になりました」（オーナー）
別途、ソムリエやワインアドバイザーの資格取得勉強会も定期的に行い、資格取得者を輩出（ソムリエ取得者一名）。常に、ワイン好きのお客様でにぎわっています。
地域密着型の酒販店チェーングループ。その地域の生活環境や地域の季節イベント、地域の食材を新たに知り、取り入れることによって、酒類の販売を強化に結びつきます。町で愛されるお酒屋さんを生み出すためのコンサルティングです。
●内容：顧客のご要望を踏まえた「品揃え」「POP作成」「DM作成」「購入に結びつくセールストーク」をサポート。必要不可欠な「お酒の基礎知識」と「テイスティング会」等の勉強会を開催。ワイン･アドバイザー、ワイン･コーディネーター、きき酒師、焼酎アドバイザーの資格取得のためのお手伝い。
「今まで“なんとなく”やっていた品揃えや陳列・POPにも、こんなに工夫できるところがあるのだと、目から鱗でした。さらに研究をすすめて、良いお店作りに貢献したいです」（スタッフ）
「店員の飲料に関する知識が増えたおかげで、お客さまとの会話も増え、お店の“ファン”が増えました」（店長）
スタッフの7割の方がきき酒師、焼酎アドバイザーを取得。地元の人気チェーングループとなっています。
講師：友田晶子（ともだあきこ）
ソムリエ/トータル飲料コンサルタント
（ワイン･日本酒･焼酎・ビール・カクテルなどお酒と食に関する専門家）
米どころ酒どころ福井県に生まれる。現在、業界３０年以上のキャリアと女性らしい感性を活かし、酒と食に関する一般向けセミナー、イベントの企画・開催、輸入業者や酒販店・料飲店･ホテル旅館などプロ向けコンサルティングで、売上を向上のテクニックを伝授します。田崎真也氏オーナー会員制ワインバー代表を歴任。
［日本料飲ビジネス研究会］
これからのポイントは「飲料」です。お酒をはじめとした飲料に、もう少し力を入れれば、必ずや売上が伸びます。お客様の満足度がひろがります。「また行きたい」と思わせることが出来るのです！